أسفرت عمليات التنقيب الأثرية في قلعة خربوت التاريخية في إلازيغ، تم الكشف عن مطبخ القصر الذي يقدر عمره بحوالي 1000 سنة.
وتتواصل أعمال التنقيب الأثري والترميم بشكل تدريجي في قلعة خربوت، حيث بدأ الاستيطان فيها عام 3 آلاف قبل الميلاد والتي أحاطتها أسوار مملكة أورارتو التي تحتوي على آثار العديد من الحضارات مثل الرومانية، البيزنطية، الساسانية، أرتوكلو، السلاجقة، Dulkadiroğulları والصفويون والعثمانيون.
نتيجة للحفريات في الجزء المسمى سارايونو من القلعة، والمدرج في القائمة المؤقتة للتراث العالمي لليونسكو، تم العثور على قسم المطبخ الذي كان يُخبز فيه الطعام والخبز لمديري القلعة ورجال الدولة في تلك الفترة.
وفي مطبخ القصر الذي يقدر عمره نتيجة التنقيبات الأثرية المكتملة بنحو 1000 عام، تم اكتشاف 8 تندور ومعظمها من أطباق التقديم الزجاجية المكسورة والأواني والمنجنيق.
رئيس تنقيب قلعة هربوت أ.د. دكتور. بعد الانتهاء من الترميم، بالإضافة إلى نقش يحكي قصة مطبخ القصر ومدفع المنجنيق الذي عثر عليه إسماعيل أيتاج وفريقه، سيتم فتحه للزوار وإحضاره إلى السياحة.
“نقدر أن هذا المطبخ كان يعمل حتى ستينيات القرن التاسع عشر”
وذكر أيتاج أن مطبخ القصر الذي تم الكشف عنه نتيجة التنقيبات، هو أقدم مطبخ في إلازيغ، والذي يحتوي على أكثر المأكولات تنوعًا في تركيا بعد غازي عنتاب من حيث التنوع والطعم، مع العمل الذي قامت به غرفة أنقرة التجارة ومكتب براءات الاختراع في أنقرة.
معبرًا عن أن مطبخ القصر يعد اكتشافًا مهمًا من حيث إظهار العمق التاريخي لثقافة تذوق الطعام في المدينة، قال أيتاج:
“نقدر أن عمر قسم المطبخ في قلعة خربوت يبلغ حوالي 1000 عام. وقد عثرنا هنا على أواني ومكتشفات تعود إلى الفترة البيزنطية المتأخرة وحتى الإمارات الأرتوقية والسلجوقية والفترة العثمانية. ونعتقد أن هذا المطبخ كان يعمل حتى ستينيات القرن التاسع عشر. “عندما تم التخلي عن القلعة. هناك 8 تندوري. “لقد حددنا منفضتين ومنفضة سجائر. هناك بعض التندوري المتشابكة. وهناك أيضًا عظام حيوانات صغيرة وأبقار بين الاكتشافات.”
الصورة: أأ
“كانت هناك كرة منجنيق في وسط أحد التندور”
وقال أيتاج إنهم عندما أخذوا بقايا التربة من 7 تندوري في المطبخ، عثروا على كرة المنجنيق في واحدة منهم.
موضحًا أن قذيفة المدفع يمكن أن تكون قذيفة المدفع المنجنيق التي ذكرها مؤرخ القرن الثالث عشر ابني بيبي في الاسم السلجوقي الفارسي المختصر، والتي ألقاها الجنود أثناء حصار القلعة من قبل السلطان السلجوقي علاء الدين كيكوباد عام 1234، والتي سقطت في المطبخ من القصر وأطاح بالحمل المطبوخ في التنور، وتابع أيتاج على النحو التالي:
الصورة: أأ
“وحسب ما هو مكتوب في مصنف ابن بيبي، ففي عام 1234م، دعا حاكم خربوت نور الدين أرتوك شاه الحكام الأيوبيين لحماية نفسه، وقام علاء الدين كيكوباد بمحاصرة القلعة في ذلك العام، ووضع 18 مقلاعًا حول القلعة وبدأ ضرب القلعة بقذائف مدفعية حجرية، وقد سقطت إحدى هذه القذائف الحجرية بحسب رواية ابن بيبي وسط التنور الذي يُطهى فيه خروف، وقد أثار هذا الحدث الرعب في القلعة. “بعد هذا الحادث، كان الملوك ونور الدين أرتوك شاه خائفين للغاية، فتردد واستسلم للقلعة”. وظهرت كرة منجنيق في وسط إحدى التندوريات التي وجدناها، وهو ما يتوافق مع القصة التي رواها ابن بيبي.
وقال أيتاج إنهم خمنوا أن الطبقات السفلية للمطبخ المكتشف في قسم سارايونو من القلعة قد تكون موجودة أيضًا، لكنهم لم يتعمقوا أكثر لمنع الطبقات العليا من التدهور.
مؤكدًا أن الطبقات السفلية للمطبخ قد تكون أقدم في هذا الصدد، أضاف أيتاج أنه بعد الانتهاء من أعمال الترميم، سيتم إحضار مطبخ القصر وحجر المنجنيق إلى السياحة مع نقش يحكي قصته.
