الأمة : “آداب الطعام والشراب في الحضارة الإسلامية كتاب من تأليف الدكتورعبد العزيز مرسي علي مرسي ويقول في التعريف بكتابه :
من المعروف أن المسلمين قد وصلوا إلى درجة كبيرة من الرُّقي والذوق، ويظهر ذلك واضحًا جليًا من خلال آداب الطعام والشراب والموائد في عصر الحضارة الإسلامية وإلى يومنا هذا .
فقد ألزموا أنفسهم بسلوك اجتماعي رفيع سواءً قبل الطعام أو أثناء تناوله، أو بعد الانتهاء منه.
وكلها أصولٌ ومبادئٌ تقوم على اللباقة واللياقة أو ما يسميه الغربيون اليوم بأصول “الإتيكيت” في تناول الطعام والجلوس إلى المائدة.
سبق إليها أجدادنا وآباؤنا، ثم أخذها عنهم الأوربيون المتمدنون، ها نحن أولاد اليوم نعود لنستوردها من المدنية الغربية معتقدين أننا نقلدهم ونماشيهم في حضارتهم متناسين قيمة حضارتنا، جاحدين حقَّ تراثنا العريق الموغل في الرقي والأصالة.
فيظهر لنا بوضوح أن ما تفعله الدول المتحضرة من آداب ورسوم متبعة في تناولهم لمآكلهم ومشاربهم ما هي إلا ثمار غرس المسلمون في العصور الوسطى.
من تقديم الطعام على مراحل متتابعة، أو وضع الطعام جملة واحدة، أو ما يسمى الآن بـ “البوفيه المفتوح”، وقائمة الطعام ومنديل المائدة .
والحرص الشديد على نظافة البدن والمكان والأواني والأوعية والمأكل والمشرب، والقارئ لعيوب المؤاكلة يرى ذلك بوضحٍ لا مِراء فيه.
والآداب الإسلامية التي حثَّ عليها القرآن الكريم والسُّنَّة النبوية المطهرة، كانت جديدة كل الجِدة في معظم جوانبها على مجتمع عرب ما قبل الإسلام.
وتشتمل على مائة وسبعين خِصلة ما بين فرض، وسُنُّة، وأدب، وفضيلة، واستحباب، وكرامة، ومروءة، وفتوة، عن طريق السلف الصالح وصنائع العرب .
وقد بقيت هذه العادات والآداب على مر العصور وإن طرأ عليها شيءٌ من التغيير نتيجة لتطور وسائل وأساليب المدنية الحديثة.
بل إن الكثير منها ما زال يتبع في كثير من البلدان الإسلامية حتى الآن، وخاصة عند صوفية العصور المختلفة.
وكل هذه الآداب مجتمعة ما هي إلا نتاج الدينٍ الإسلامي القويم، الذي يهتم بالدنيا والدين، ويهتم بالروح والبدن والنفس معا .
لأنه المنهاج الذي ارتضاه لنا رب العالمين جل في علاه، فهو منهاج شامل لكل أنشطة الحياة وجوانبها الفكرية والإجتماعية والإقتصادية والسياسية والتعبدية، ووضع قواعد لكل جانب منها وهي قواعد في غاية الدقة واللطف والسمو.
وينقسم الكتاب إلى ثمانية فصول، تسبقهم دراسة تمهيدية.
– فالتمهيد: يتناول تعريف آداب الطعام والشراب، والحضارة الإسلامية.
– والفصل الأول: يتحدث عن لآداب الإسلامية المتعلقة بحالة الفرد.
– والفصل الثاني: يُعرج على الآداب الإسلامية حالة الإجتماع على الطعام وتقديمه للزائرين.
– أما عن الفصل الثالث: فينوه عن الآداب الإسلامية في الضيافة.
– والفصل الرابع: ذُكر فيه الآداب والعادات الغذائية المكتسبة من الأمم الأخرى.
– والفصل الخامس: فيتناول آداب الظرفاء وآداب مد الأسمطة في مختلف المناسبات الدينية والإجتماعية.
– وأما الفصل السادس: فتعرض للحديث عن عيوب المؤاكلة.
– وفي الفصل السابع: فيختص بالحديث عن الطفيليين وأخبارهم ونوادرهم.
– وأما الفصل الثامن والأخير: فيتحدث عن العادات والآداب المرعية بعد الإنتهاء من الطعام والنظافة وغسل الأيدي.
وانتهت الدراسة بخاتمه تضمنت أهم النتائج التي تم التوصل إليها على مدى فصول الدراسة.
تعريف بالدكتور عبد العزيز مرسى على :
– من مواليد قرية الضهرية – مركز إيتاي البارود – محافظة البحيرة .
– حاصل على ليسانس الآداب – جامعة طنطا – قسم التاريخ – بتقدير جيد .
– حاصل على درجة الماجستير في التاريخ الإسلامي والحضارة الإسلامية – كلية الآداب – جامعة طنطا – بتقدير ممتاز مع التوصية بطبع الرسالة على نفقة الجامعة .
– حاصل على درجة الدكتوراه في التاريخ الإسلامي والحضارة الإسلامية – كلية الآداب – جامعة طنطا – بمرتبة الشرف الأولى .
– حاصل على المركز الأول في مسابقة القصة القصيرة بمجلة “الجمهور العربي” -2021
– باحث في التاريخ والحضارة الإسلامية .
– عمل صحفيًا بجريدة “جماهير البحيرة” وأثرى الجريدة بالعديد من المقالات عن تاريخ محافظة البحيرة وكفاحها على مر العصور , وكذلك تاريخ العديد من مدنها .
– نشرت له بعض القصص القصيرة بجريدة أخبار الأدب .
– نشرت له بعض قصص الأطفال بمجلة “قطر الندى” ( المتخصصة في أدب الأطفال ) التابعة لوزارة الثقافة .
– كتاب لقاء بلا موعد ( مجموعة قصصية قصيرة ) – نشرتها دار الأديب للطباعة والنشر والتوزيع – القاهرة – 2020 .
– كتاب ازاهير الصباح والشذى الفواح ” مجموعة قصصية قصيرة ” – دار الجندي للطباعة والنشر والتوزيع – القاهرة -2021 .
– رواية “مياسين والقمر” – دار الرضا للطباعة والنشر والتوزيع – القاهرة – 2022 .
– كتاب “الأطعمة والأشربة في مصر في العصر الفاطمي “- دار نور حوران للطباعة والنشر والتوزيع – 2023 م .
– كتاب “الأطعمة والأشربة في العصر العباسي” ( تحت الطبع ) .
