يميل الخبراء إلى التركيز على أنواع الأطعمة التي يمكنك تناولها لتحسين صحتك. لكن سرعة التهامك لوجبة العشاء لا تقل أهمية. هناك مخاطر لتناول الطعام بسرعة كبيرة – فكّر في الطعام العالق واحتمال الإفراط في تناوله قبل أن يُخبرك عقلك بالتوقف. (كما أن استنشاق طعامك قد يُزعج رفاقك الذين يتناولون الطعام بوتيرة أبطأ أو الشخص الذي خصص وقتًا لطهي وجبتك).
وفيما يلي بعض النصائح من العلماء حول كيفية التباطؤ واتباع نهج أكثر وعياً عند تناول نظامك الغذائي.
ما مدى السرعة التي تعتبر سريعة جدًا؟
إذا كنت من النوع الذي يستطيع الانتهاء بانتظام من وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء في أقل من 20 إلى 30 دقيقة، فأنت تأكل بسرعة كبيرة.
تقول ليزلي هاينبرغ، من مركز الصحة السلوكية في عيادة كليفلاند: “تستغرق المعدة حوالي 20 دقيقة لإرسال إشارات هرمونية إلى الدماغ تُشير إلى امتلاءها. لذا، عندما يتناول الناس الطعام بسرعة، قد تفوتهم هذه الإشارات، ويصبح من السهل جدًا تناول الطعام بعد الشعور بالشبع.”
لماذا هذه مشكلة؟
قال هاينبرغ إن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة أكثر عرضة لابتلاع كمية أكبر من الهواء، مما قد يؤدي إلى الانتفاخ أو عسر الهضم. كما أن عدم مضغ الطعام جيدًا قد يُضعف عملية الهضم، مما يعني عدم الحصول على جميع العناصر الغذائية منه. كما أن قطع الطعام غير الممضوغة قد تعلق في المريء.
وأشارت بعض الدراسات السابقة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة هم الأكثر عرضة لخطر السمنة، في حين أن الأشخاص الأبطأ في تناول الطعام هم الأقل عرضة للإصابة بالسمنة.
كيف يمكنك التباطؤ عند تناول الطعام؟
للبدء، قم بإيقاف تشغيل التلفزيون ووضع هاتفك جانبًا.
قال هاينبرغ: “إذا كنت تتناول الطعام أثناء مشاهدة التلفزيون، يميل الناس إلى تناول الطعام حتى ظهور إعلان أو انتهاء البرنامج”، مضيفًا أن الناس أقل ميلًا للانتباه إلى إشارات الجسم الذاتية التي تدل على الشبع. “عندما نفعل أشياءً أثناء تناول الطعام، فإننا نأكل بوعي أقل. وهذا غالبًا ما يدفعنا إلى تناول المزيد من الطعام”.
وقالت إن الأشخاص عندما يركزون حصرياً على تناول الطعام، فإنهم يميلون إلى الاستمتاع بالوجبة أكثر وتناول كميات أقل من الطعام.
أقرت هاينبرغ أيضًا بأن وتيرة تناول الطعام غالبًا ما تكون عادة متأصلة، لكنها قالت إن التغيير لا يزال ممكنًا. واقترحت أمورًا مثل استخدام اليد غير المسيطرة لتناول الطعام، وتجربة أدوات قد لا تستخدمها عادةً مثل عيدان تناول الطعام، أو أخذ استراحة متعمدة لشرب الماء عندما يكون طبقك شبه فارغ.
إذا كانت حياتك مزدحمة، فقد يكون من الضروري تناول الغداء في اجتماع عمل أو وجبة خفيفة أثناء قضاء بعض المهام. لكن سارة بيري، كبيرة العلماء في شركة ZOE البريطانية للتغذية، قالت، كلما أمكن، “انتبه لمذاق الطعام وملمسه”.
“إذا لم نكن حاضرين بشكل كامل، فمن السهل جدًا أن نأكل بسرعة أكبر دون أن نلاحظ كمية الطعام التي استهلكناها”، كما قال بيري.
امضغ طعامك كما أخبرتك أمك
قالت هيلين مكارثي، وهي طبيبة نفسية سريرية في الجمعية البريطانية لعلم النفس، إن أحد أبسط الأشياء التي يمكن القيام بها هو زيادة عدد اللدغات التي تتناولها.
“إذا قمت بمضغ كل لقمة لفترة أطول قليلاً، فسوف يؤدي ذلك إلى إبطاء عملية الأكل”، كما قالت.
قد يكون لنوع الطعام الذي تتناوله أيضًا تأثيرًا، حيث يشير إلى أنه من الأسهل بكثير تناول الأطعمة فائقة المعالجة أو السريعة بشكل أسرع، لأنها عادةً ما يكون لها ملمس أكثر نعومة.
“من الصعب تناول الخضروات والبروتين بنفس المعدل مثل شيء معالج بشكل كبير ويتطلب مضغًا أقل”، كما قال مكارثي.
أبلغ بعض مرضاها أيضًا عن آثار جانبية غير مقصودة بمجرد أن بدأوا بتناول الطعام ببطء، مشيرين إلى امرأة اعتادت تناول أنبوب من رقائق البطاطس كل مساء. عندما طلبت منها مكارثي أن تبطئ وتتناول كل رقاقة على حدة، قالت لها مريضتها: “كان الأمر أشبه بفم مليء بمواد كيميائية لزجة”.
“قالت مكارثي إنها لم تعد تجد متعة في تناول رقائق البطاطس”.
